Receita de Tonkatsu (Filé de Porco Empanado)

 

Ingredientes:

• 4 filés de lombo de porco (aproximadamente 150g cada)

• Sal e pimenta a gosto

• 1/2 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos batidos

• 1 xícara de farinha de rosca (panko) – para deixar bem crocante!

• Óleo para fritar

Para o molho Tonkatsu:

• 1/4 de xícara de molho inglês

• 2 colheres de sopa de ketchup

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de molho de soja

Como fazer:

1. Prepare o molho Tonkatsu:

   • Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes do molho: molho inglês, ketchup, mostarda, açúcar e molho de soja.

   • Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar dissolva e o molho fique bem homogêneo e ligeiramente espesso.

   • Reserve.

2. Prepare os filés de porco:

   • Tempere os filés de porco com sal e pimenta dos dois lados.

   • Passe cada filé na farinha de trigo, cobrindo bem.

   • Em seguida, passe no ovo batido.

   • Por fim, passe na farinha de rosca (panko), pressionando levemente para aderir bem.

3. Frite os filés:

   • Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma frigideira grande, o suficiente para cobrir metade da altura do filé.

   • Frite os filés em fogo médio-alto por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.

   • Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.

4. Montagem:

   • Sirva os filés de tonkatsu cortados em tiras finas, com uma colher de molho Tonkatsu por cima.

   • Se quiser, pode acompanhar com arroz branco japonês, repolho picado e até mesmo uma fatia de limão.

Dica:

Se você preferir, pode fazer uma versão mais leve assando os filés no forno, mas o sabor crocante da fritura é o que realmente faz a diferença nesse prato.

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Curiosidade:

O Tonkatsu é tradicionalmente servido com repolho cru picado e arroz japonês. Às vezes, ele também é acompanhado de curry japonês, criando uma refeição super reconfortante e saborosa. Quando servido com arroz e molho, o prato é chamado de Katsu-don.